1小餐包制作:把面团所有材料(高粉230g酵母8g淡奶油100g糖40g牛奶50g蛋液40g盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。

2取出面团揉到扩展阶段加黄油30g

3揉到完全阶段

4滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发

5发到面团2倍大

6把面团排气,分割成每团15g的面团。

7每个面团包入几粒蔓越莓干。滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。2倍大即可(大约20分钟左右)

8酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来)把黄油和糖一起打发微白

9加入一大勺鸡蛋液(分3次加入)每次都搅拌均匀

10筛入低粉和奶粉

11搅拌均匀后倒入裱花袋

12面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。

13这个配方的量我做了30个整的小餐包~

14放入预热好的烤箱内180℃15分钟左右表面金黄即可~

15酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~很Q很可爱~