1中种料：全麦粉95克，干酵母1/2小勺，水62克

2将中种料倒入大碗

3揉成团

4基础发酵约2小时，面团长大

5主面团料：全麦粉55克，水33克，细砂糖12克，盐1/2小勺，奶粉8克，黄油5克

6将除黄油外的主面团料同中种面团一起倒入大碗

7揉成光滑面团，加入黄油

8继续揉至拉膜

9放入大碗，盖上保鲜膜，

10再次发酵至面团长大

11排气，分割成3等分，松弛10分钟

12准备装饰料：蛋白8克，即食燕麦片50克

13将面团擀成长约15厘米的椭圆形

14顺长卷成橄榄型

15表面刷蛋白

16沾满燕麦片

17放入烤盘，最后发酵25分钟

18面团长大

19用剪刀斜45度，在表面剪出3个刀口，继续发酵10分钟

20放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20分钟左右

21表面上色，出炉