1准备好所需要的材料。

2将水、盐、糖、黄油一起倒入锅里。

3加热至黄油完全融化，搅拌均匀，煮至沸腾时，转小火。

4一次性倒入所有的面粉，快速不停的搅拌。

5搅拌至面粉与液体充分融合在一起不粘锅以后，关火，这就完成了烫面。

6把面糊搅散，使之散热，待不太烫手时，就可以加入打散的蛋液。

7注意配方里的鸡蛋液是不一定要用完的，我这里刚好用完，分多次将蛋液加入面糊中，随着蛋液的增加面糊会越来越湿润细滑，直到挑起面糊呈倒三角状态，且不会滑落就可以了，就不用再加入蛋液了。

8取一个裱花袋把裱花嘴装入裱花袋里。

9剪掉裱花袋前端，将裱花嘴推入顶端。

10用夹子夹住口，防止在装的过程中留出。

11把裱花袋套在一个容器上，这样会好装一些。

12装好一后再松开夹子，准备挤泡芙。

13烤盘铺上一层锡纸，刷上个一层薄薄的油。

14挤入大约3-4厘米的泡芙面糊，中间保持一点距离。

15放入预热230度的烤箱，烤大约10分钟，泡芙都鼓起后，转至200度再烤大约15分钟至泡芙表面成黄褐色，注意中途不要打开烤箱门。

16用小号表花嘴，把馅料装进裱花袋里。(馅的做法见上一篇)

17方法一把泡芙从中间割开三分之二，不要割断，把馅料挤入泡芙里面，如果你没有小号裱花嘴，这个方法也可以用保鲜袋剪个小孔挤。

18方法二用裱花嘴在泡芙的底部扎一个空把馅料挤进去，我比较喜欢这个方法，因为这种方法馅料不容易流出来，不会弄的到处都是。