1汤种料：全麦粉10克，水60克，小麦胚芽1小勺

2胚芽倒入盘中

3放入烤箱，上下火150度，烤至有香气

4将胚芽，全麦粉，水倒入锅中

5搅拌均匀

6小火加热，搅拌至糊状

7取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

8面团料：高筋粉75克，全麦粉50克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，蜂蜜15克，水45克，黄油8克，碎核桃30克

9将一半汤种和除黄油外的面团料倒入大碗

10揉至略光滑，加入黄油

11继续揉至拉膜

12加入核桃揉匀

13放入大碗，放入冰箱冷藏发酵一夜

14面团长大

15排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

16准备装饰料：蛋白10克，小麦胚芽适量

17将面团擀成长约15厘米的椭圆形，

18卷起成橄榄型

19表面刷蛋白

20沾满胚芽

21最后发酵约25分钟，面团长大

22在表面斜切3个刀口，继续发酵10分钟

23放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

24表面金黄，出炉