糯米餐包

糯米餐包
主料
  • 高筋面粉 460克
  • 糯米粉 40克
  • 鸡蛋 2个
  • 黄油 45克
  • 干酵母 7克
  • 清水 195克
  • 白芝麻 适量
辅料
  • 细砂糖 100克
  • 2克
  • 口味 奶香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
糯米餐包的做法步骤
  • 1将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。

  • 2一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。

  • 3发酵至原来的2倍大,取出排气,分割成19等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 4取一面团,擀成滴水状。

  • 5卷起,捏紧收口。

  • 6同样方法做好其他的面团,放入铺了油纸的烤盘中。

  • 7放温暖处进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液,撒上白芝麻。

  • 8送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。

  • 9烤至表面呈金黄色即可。

  • 10成品图。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

请根据自家烤箱的脾性调节温度。面粉的吸水性不同,可先预留10克水。清水可以换成等量的牛奶,觉得量太多的亲可以把所有材料减半哈。

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