奶酥粒排包

奶酥粒排包
主料
  • 高粉 300克
  • 牛奶 60克
  • 70克
  • 30克
  • 黄油 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母 4克
  • 2克
辅料
  • 低粉 60克
  • 糖粉 30克
  • 黄油 30克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
奶酥粒排包的做法步骤
  • 1、材料A,也是面包的材料。

  • 2将A料中黄油外的其它材料,按先液体后粉类的顺序加入面包机,先行拌均匀。之后启动面包机和面程序。

  • 3将面和成初具延展性的团之后,加入黄油,再次启动面包机和面程序,将面团和成拉膜状态。放在面包机中发着。

  • 4材料B,也上奶酥粒的材料。

  • 5将黄油软后加上面粉和糖粉,

  • 6用手将黄油同面团搓成大小不均匀的酥粒。

  • 7面团发25分钟之后取出,排气分割。(我现在都让一发进行二十至二十五分钟,这样也挺好呢)

  • 8滚圆,加保鲜膜松弛10分钟。

  • 9松弛后的面团整形,擀成长形。

  • 10尽可能的长,不要硬擀,边松弛边擀,至理想状态。

  • 11将面片沿长边卷起成条状。

  • 12、逐一做好,入烤盘。

  • 13入烤箱发酵,烤箱中需要放上热水增加湿度。

  • 14发好的面包取出,刷蛋液后洒上奶酥粒,

  • 15入烤箱中层,180度15分钟左右,上色理想即可出炉。

  • 16面包好了!

使用的厨具

面包机、电烤箱

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