100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司(手工揉面)

100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司(手工揉面)
主料
  • 高筋面粉 270克
  • 南瓜泥 100克
  • 鸡蛋 一个
  • 奶粉 8克
辅料
  • 3克
  • 13克
  • 植物油 18克
  • 15克
  • 酵母 3克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司(手工揉面)的做法步骤
  • 1南瓜切片蒸熟。

  • 2沥干出的水分。

  • 3取100克蒸熟的南瓜用勺子压成泥。

  • 4将南瓜倒入面包粉中,用手搓成颗粒状。

  • 5加入一个打散的鸡蛋,3克盐,13克糖和8克奶粉。

  • 6加入18克植物油。

  • 715克温水化开3克酵母,搅拌均匀倒入盆里。

  • 8揉成一个面团,不用很光滑,只要成团就可以了。静置20分钟。(静置后再揉面,很容易就能揉出膜,我花了十分钟就出现手套膜)

  • 9开始揉面了。左手按住面团一端,右手利用手掌根部的力量向前搓面团。(其目的是为了将面团搓长,搓出筋道来)

  • 10搓到一定长度(不要把面团搓断哈),顺势把面团往回滚一点。

  • 11再往前搓长。

  • 12再拨回来一点。

  • 13到最后滚成一个圆柱形。(一个回合算结束)

  • 15最后能拉出手套膜,才算结束。

  • 16面团第一次发酵至两倍大后,排气,分割,整形放入吐司模具,第二次发酵至8分满,就可以放入烤箱最底层180度35分钟。

  • 17很松软。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、手工揉面先静置一会再揉更加容易出筋。<br>2、面粉吸水性不同,南瓜含水量也不同,添加的水量要看情况而定。

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