1先制作酸奶油：我用的是105g淡奶油+15ml柠檬汁，搅拌均匀；
2，放入冰箱，冷藏1小时左右；
3土豆洗净，切块，上锅蒸熟后（用筷子能轻易的插进去，就是熟了），趁热去皮；
4加入黄油，将土豆压成土豆泥；
5拌至黄油完全融化；
6依次加入酸奶油；
7加入牛奶和盐，搅拌均匀；
8此时的土豆泥已经不太热了，加入切碎的香葱，蛋液，酵母，同样拌匀；
9拌好的土豆糊的状态；
10加入面粉；
11用刮刀拌至基本没有干粉的状态；
12将面团转移到硅胶垫上；
13揉成一个比较光滑的不粘面团。面团无需出膜；
14面团表面覆盖保鲜膜，发酵至2倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束；
15发酵结束后，将面团排气，分割成大小均匀的小面团。我分了12个65g左右的，另外剩下的230g左右做了一个大面包；
16分割好的面团滚圆后，放入烤盘中（如果不是不粘的，事先垫油纸），放在温暖湿润处，进行二次发酵；
17面团发酵至原体积的2倍左右，且表面光滑而具有弹性，二发结束；
18烤箱提前预热190度。预热结束时，在面团表面撒上些高筋粉；
19烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右，至体积膨胀，表面上色；
20烘烤结束后，立刻取出烤盘，将面团转移到晾网上，晾凉即可食用。
电烤箱
1.酸奶油可以在大型超市的进口乳品区买到，也可以在家自制。自制的话，有两种做法：a.淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀后，冷藏静置1小时即可。通常都是按照淡奶油100g左右：柠檬汁15ml。b.淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合，搅拌均匀后，静置半天以上。两种方法我都试过，味道上第二种更加香醇，但是第一种比较快手，所以这里用的是第一种；<br><br>2.由于土豆的品种等等因素，面团中的液体量要根据实际情况来调整，最后揉好的面团，应该是一点也不粘手，柔软度类似于耳垂，稍稍更软些；<br><br>3.盐和酵母不要同时放，最好是先将盐拌至融化后再加入酵母，否则会影响发酵；<br><br>4.黄油建议用发酵黄油，味道比较好；<br><br>5.两次发酵的时间要根据实际情况来调整。一次发酵时，用手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，一发结束。二次发酵时，体积达到1.5倍以上，用指腹轻按面团表面，能够感受到面团的弹性且不会留下痕迹，就差不多可以进烤箱了；<br><br>6.具体的烘烤时间要根据烤箱的情况来调整。烘烤至面包表面上色均匀，香味浓郁，体积膨胀，用掌心轻拍面包表面，发出“空空”的声音，就是烤熟了。面包中间的洞洞，是香葱在烘烤过程中，水汽蒸发造成的哦；<br><br>7.烘烤结束后，立即出炉转移到晾网上晾凉，以免底部产生水汽。
