葡萄干吐司

葡萄干吐司
主料
  • 高筋面粉 400g
  • 奶粉 12g
  • 210g
  • 鸡蛋 40g
  • 5g
  • 黄油 40g
  • 酵母 4g
  • 白糖 48g
  • 葡萄干 80g
辅料
  • 蜂蜜 5ml
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
葡萄干吐司的做法步骤
  • 1将清水210g,鸡蛋40g,盐5g,白糖48g,高筋面粉300g放进面包桶里;依次放入高筋面粉400g,奶粉12g,酵母4g;

  • 2葡萄干称量后,用清水浸泡5分钟,去掉表面杂质;泡软的葡萄干口感也会比较好;

  • 3将葡萄干放入东菱TM018魔法师面包机的自动撒料盒里;

  • 4将面包桶放入面包机,正确安置;

  • 5选择程序1(标准面包),重量选择700g,烧色选浅色,选择果料,都确定好了,点击“启动”即可;

  • 6黄油称量40g备用;温度低的时候做面包,需要将黄油提前软化,这个季节则不需要;

  • 7面包机启动后10分钟,投入黄油;我用的是后油法,如果不用后油法,黄油同面粉、水等配料一起放入面包桶即可;

  • 8我们可以从面包机顶部可视窗口看到:和好的面团,已经进入发酵阶段;为了便于拍照,我把面包桶的盖子揭开了;如果是冬天,最好不要揭盖;

  • 9发酵好的面团,进入烘烤阶段;

  • 10烘烤程序还有10分钟时,在面包上刷上一层蜂蜜;

  • 11烘烤程序结束,面包机“叮”的一声,就可以戴上防烫手套,将面包桶取出来,倒扣稍凉,即可食用;

  • 12面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。

使用的厨具

面包机

小技巧

1、根据不同面粉的吸水性不同,配方中的水量酌情增减;<br>2、我采用的是后油法和面,所以黄油是和面10分钟后再添加的。如果不用后油法,黄油需同面粉、清水等配料一起放入面包桶;<br>3、我使用的是面包机即使启动程序;如果需要预约,启动面包机之前,要先设置时间。如现在是早上8点,希望下午5点能吃到刚出炉的面包,那么时间需要设置到9小时。最长预约时间是13小时。

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