1鲜虾去壳后，用牙签从虾背上二、三节处挑出虾鲜；

2洗净的虾仁加入姜片、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一下；

3烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入腌制好的虾、青豆和红椒丁焯一下；

4虾仁变色后捞出，挑出姜片；

5稍微凉后加入熟鸡蛋丁和适量盐和黑胡椒碎调味，再加入沙拉酱搅拌均匀；

6将准备好的馅料放在全麦面包片的对角线上；

7将面包片的两角拎起，用泡过水的牙签固定；

8制作好的三明治放在烤盘上，再在表面刷层黄油；

9放入预热好的160度的烤箱中，中下层烤制12分钟；

10拿出来去除掉牙签，放入盘上。