1将除黄油外的所有食材按先液体后粉的顺序倒入面包机中;启动面包机的和面程序30分钟;和面程序结束前的10分钟,加入软化的黄油,继续和面至和面结束;然后启动发面程序90分钟;这是发酵好的面团;(我的日志中有详细的面包机的和面、发面步骤,所以这步暂略啦)
2发面程序结束后,取出面团在面板上揉面排气,用擀面杖擀成长面片;豆沙馅擀成面片的1/2大小,放于面片左侧,然后将另一侧的面片折过来盖住豆沙馅,用擀面杖擀成约0.5厘米的长面片;
3用刀切成均匀的12条,醒发15分钟;
4然后每3条排列在一起,编成辫子状,全部编完后放置在铺有油纸的烤盘上,;
5再利用烤箱的发酵功能,温度38度,湿度80%的条件下,再二次发酵40分钟;
6发酵好的面包胚,原来的两倍大;
7在表层刷上蛋液;
8撒上桃仁片;(这里杏仁片也可以,自己喜欢就行)
9烤箱以上火190度,下火180度预热,将面包胚放进烤箱的中层,烤20分钟左右即可;
面包机、电烤箱
(这里湿度的控制只需用家庭用的方式——即在烤箱的最底层放上一晚开水,面包胚放最上一层,即可保证发酵啦)