全麦酒渍黑加仑面包

全麦酒渍黑加仑面包
主料
  • 高粉 250克
  • 全麦粉 80克
  • 白糖 60克
  • 酵母 3克
  • 葵花籽油 15克
  • 165克
  • 全蛋液 25克
  • 1克
辅料
  • 黑加仑果于 55克
  • 樱桃酒 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
全麦酒渍黑加仑面包的做法步骤
  • 1准备好所需用的原料。(樱桃酒和盐忘拍进来了)

  • 2黑加仑果干用清水冲洗干净。

  • 3加入适量樱桃酒浸泡至软。

  • 4全部主料除葵花籽油外,混合后揉成光滑的面团,再加入葵花籽油。

  • 5继续揉至完全阶段,能拉出膜。(请忽略膜的光滑度哈,我已经很用劲的揉咯)

  • 6将面团收圆,盖上盖子,室温下发酵。

  • 7发酵至两倍以上大时。

  • 8取出面团,在桌案上按压、排气,并加入泡软的黑加仑果干。

  • 9重新揉和均匀。

  • 10分成9份,室温静置20分钟。

  • 11再次把小面团揉圆,放入垫了油纸托的烤盘中,进行二次发酵。(也可以直接放在油布上哈)

  • 12再次发酵至两倍以上大时,刷上蛋液。提前预热好烤箱:175度、上下火、中层、18分钟左右。

  • 13烤至至面包表面金黄即可。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

浸泡黑加仑果干,若没有樱桃酒,用红葡萄酒亦可。

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