1面粉加水和成面团，放置10分钟，再多揉几遍成光滑偏软的面团，盖盖饧发，饧发时可以准备馅料。

2白菜清洗。

3切细，加少许盐搓软。

4挤去水分（挤出来的白菜水留着等下调肉馅用）。

5香菇切细。

6夹心肉剁成末，先加盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉拌匀放置5分钟，接下来再多次加入白菜水，往同一个方向搅拌上劲。

7锅中放油和花椒，小火炸香后。捞出花椒，油倒入白菜中拌匀，锁住水分。

8肉馅放入白菜香菇中。

9放入蒜泥、葱末拌匀成馅。

10饧发好的面团搓成长条，切成小剂子。

11擀成饺子皮。

12包好饺子。

13饺子沸水下锅，水开后再点两遍冷水即可。

14美味饺子来啦。