1芦笋焯水捞出。

2冬笋薄好切片。

3用淡盐水煮8分钟左右去除涩味。

4牛肉和猪肉馅儿啊按二比一的比例。不要剁的太碎，小颗粒状更好吃。

5加入姜末，五香粉，盐和黄酒。搅拌均匀。

6分几次加入花椒水拌均匀，每次要打到花椒水完全被吸收，再加下一次。

7焯过水的春笋切碎丁。胡萝卜和芦笋也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均匀。

8蔬菜用油拌均匀后再和肉馅搅拌在一起。

9大葱切碎，用香油拌均匀。

10轻轻搅拌，把葱和肉馅儿拌均匀即可，千万不要过度搅拌。

11面粉和水按二比一的比例和成面团儿。

12分成小剂子，擀成饺子皮。

13包入馅料，把全部饺子包好。

14开水下锅，煮开后点三次水，煮熟即可。

15吃的时候还可以调一个碗汁沾着吃。