1面粉和成软硬适中的面团，盖上盖子醒发备用。

2准备馅料。

3鸡蛋打散，加入一勺盐，炒熟后剁碎。

4虾仁剁碎。

5把虾仁和鸡蛋倒入盆中。

6把虾仁和鸡蛋先和均匀。

7加入剁碎的韭菜，先拌入一些香油，锁住韭菜水分。

8加入耗油拌匀，一定要现包现拌。

9把醒好的面团搓成长条，切成面剂。

10擀成中间厚两边薄的饺子皮。

11依次把饺子包好摆到盖帘上。

12锅内水烧开下入饺子，煮到饺子鼓起，点两遍凉水后捞出。

13盛出装盘。

14鲜香味美的韭菜虾仁鸡蛋饺子，你也来尝尝吧！