1准备半条泡菜。

2洗净切碎。

3大白菜洗净。

4切碎，加少许食盐腌制十分钟。

5将大白菜和泡菜挤干水分。

6香葱切葱花放碗中。

7肉糜放菜板上再剁一剁，煮出来的肉馅更Q嫩。

8放入肉糜，在碗中加一勺清水，一个鸡蛋，适量食盐，一勺玉米油，一勺生抽，一匙鸡精。

9朝一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏备用。

10菠菜叶子洗净。

11烧开水后，将菠菜烫一下。

12捞出投凉。

13将菠菜加少许清水打成菜汁。

14三分之二的面粉加适量清水，三分之一的面粉加适量菠菜汁。

15分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

16将绿色面团擀成面片，白色面团搓成长条。

17将白色面团放绿色面团上。

18将白色面团包裹住。

19再搓成直径3公分左右的长条。

20将长条切成大小均匀的小剂子。

21将剂子用掌心按扁。

22从中间往外擀成面片。

23将肉糜从冰箱取出，将肉糜放擀好的面皮上。

24将饺子皮对折两手交叉端住，大拇指并排按压饺子，饺子就包好了。

25可煮可蒸，肉嫩爆汁，鲜美的翡翠白玉饺子好看又好吃！