肉三鲜水饺

肉三鲜水饺
主料
  • 猪肉 500g
  • 韭菜 400g
  • 大虾 十只
  • 中筋粉 500g
  • 清水 260g
  • 精盐 (面粉中)5g
辅料
  • 适量
调料
  • 精盐 适量
  • 一品鲜酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 香油 适量
  • 玉米油 适量
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 普通
肉三鲜水饺的做法步骤
  • 1猪肉瘦七肥三,剁成肉馅。

  • 2肉馅中加入姜末,精盐,一品鲜,十三香,鸡精,胡椒粉,一捏白糖。

  • 3分次加入清水,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅粘稠上劲,加入香油、玉米油搅拌均匀。

  • 4挑选比较新鲜的大青虾,我在冰箱里拿出解冻。

  • 5大虾剥皮去头去虾线,加入少许料酒和精盐煨五分钟。

  • 6切成大颗粒拌入肉馅中,煨十分钟。

  • 7韭菜洗净控干切末,放入肉馅中等快包时拌匀既可。

  • 8面粉中加5克精盐增加筋性,分次加入清水搅成絮状,下手揉成光滑的面团,醒面十分钟。

  • 9下均匀面剂,擀成饺子皮。

  • 10包入馅料。

  • 11捏成饺子。

  • 12锅中水开下入饺子,轻轻推动饺子转动,盖好盖子煮,锅开后加少许清水,反复二次,揭锅煮看饺子鼓起浮起来就熟了。

  • 13馅大皮薄,满嘴留香。

  • 14成品图。

使用的厨具

煮锅

最受欢迎的家常菜 更多>>