1将西红柿洗净去皮，切开挖出果瓤。

2将西红柿的果瓢切碎，在果瓤中磕入三个鸡蛋。

3加入适量的食盐，用筷子搅打均匀。

4果中加入两大勺食用油烧热，倒入蛋液。

5用铲子翻炒并划散。

6向锅中加入剩下的西红柿丁。

7大火翻炒几下。

8关火后拌入一勺香油。

9盛出装入碗中加一把葱花拌匀。

10适量的面粉中，缓慢多次的加入清水，用筷子搅成絮状，揉成一个光滑的面团，盖上盖子放置一会儿后，取出揉成长条，分割成小块，搓圆按扁，擀成皮状。

11取一张饺子皮，舀入馅料。

12对折捏起来，包成饺子状，只要不露馅就行。

13全都包好，整齐摆放在盖帘上。

14水沸后下入饺子，继续大火煮，再煮沸一次加碗凉水，再次煮沸可以出锅了，因为饺子馅本身就是熟的，皮薄的熟得很快。

15装盘就可以吃啦。