什锦饺子

什锦饺子
主料
  • 韭菜 1把
  • 鸡蛋 3
  • 葫芦卜 1/3个
  • 木耳 适量
  • 火腿肠 1个
  • 面粉 1碗
辅料
  • 大葱 1段
  • 生姜 1块
  • 大蒜 5粒
  • 香菜 1颗
调料
  • 适量
  • 1.5勺
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 香油 1勺
  • 生抽 少许
  • 蚝油 1勺
  • 白糖 适量
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
什锦饺子的做法步骤
  • 1准备一碗面粉放盆里,里面加一勺盐。

  • 2用温水拌成絮状。

  • 3揉成光滑的面团醒发20分钟。

  • 4将买回来的韭菜摘干净。

  • 5韭菜洗干净用漏篮空干水分木耳提前泡发焯水备用,再准备三个鸡蛋,胡萝卜,火腿肠生姜和大葱。

  • 6鸡蛋打碗里搅拌均匀变成鸡蛋碎。

  • 7将胡萝卜,火腿肠和木耳切成小丁放到一个盆里,大葱切成葱花生姜切沫也放到大盆里。

  • 8将控干水分的韭菜切成小段放进去里面加鸡精,胡椒粉,花椒面,白糖生抽,蚝油,香油,(盐要包饺子时再放,放的早韭菜太嫩容易出水)。

  • 9将所有食材搅拌均匀。

  • 10将醒好的面搓成长条,切成大小均匀的小块,擀成饺子皮。

  • 11饺子馅现包现放盐,包好的饺子。

  • 12取一小碗,将大蒜剁成末,里面加少许盐,鸡精,胡椒粉,白芝麻,辣椒面。

  • 13起锅烧油,油烧开将油浇在上面,里面加盐生抽,香菜,香油和醋搅拌均匀拌成汁。

  • 14锅中烧水,水开后里面加少许盐,将包好的饺子下进去,中间加两次水就可以。

  • 15一个个胖都都的饺子出锅了。

  • 16咬一口,鲜。

使用的厨具

煮锅

小技巧

韭菜太嫩,所以拌饺子馅时不能将盐全部放进去,要现包先放。

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