1香菇洗净，放绞肉机里打碎备用。

2白菜切碎，放少许盐腌渍15分钟，攥干水分备用。

3鲜虾去皮切段备用。

4将大肉、葱、姜放入绞肉机中，分次加入纯净水，搅打成葺后放入盆中，放入上述调味料搅拌均匀后加入香菇、白菜拌匀。

5面要和的稍软一点，反复醒揉至光滑，搓成长条，揪成大小一致的剂子。

6每个饺子中放好肉馅后，再放一块新鲜虾肉。

7肉馅不易太多，预留虾肉位置。

8包好的饺子。煮饺子的水要多，大开后下饺子，开锅后改中火，中途不建议点水，如果水少可加开水。饺子漂起，鲜亮有弹性即可，不可久煮。

9成品。清爽不粘皮，鲜香味美。