1野生鲈鱼。

2处理干净。

3取下鱼肉。

4一片抹食盐，腌制，一片不抹食盐。

5不抹食盐的取下大部分鱼肉。

6鱼皮留下。

7葱姜洗净。

8取肉糜。

9肉糜和鱼肉剁成泥，葱姜剁成末。

10放一起。

11放猪油。

12放食盐，味精和椒盐。

13放料酒和生抽。

14拌匀。

15放清水。

16搅拌至上劲。

17面团揉光。

18分成小剂子擀皮。

19包饺子。

20热锅冷油。

21油烧热，晃匀。

22放饺子。

23煎至底部金黄色。

24放面糊水，水大约到饺子一半高度。

25中火把面糊水烧干成锅巴样即可。

26把饺子底部铲起来，扣上盘子，倒扣过来即可。

27成品。

28鲜美的饺子开动啦。