1猪脊骨炖汤前处理。需要用清水泡一泡，其间换二三次水，炖制的汤汁会更香。这一步很关键，一定要泡去血水。否则汤汁混浊。

2黑木耳与金针菜用温水泡开洗好备用。黑木耳泡开后用盐搓一搓再清洗，这样容易干净。

3猪脊骨入锅中，冷水入锅，将开的时候会有不少浮沫在表面，需要清理干净。然后加入姜葱，大火滚上五分钟转中火炖制。

4炖约30分钟后，大火滚上10分钟，加入金针菜与黑木耳再炖数分钟即可。加入精盐调味即可。大火炖浓汤，小火炖清汤。后期可以大火滚一滚再加入其他食材。

5很好喝。