1魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。

2将魚肉洗净切条状。

3切好的魚条。

4将姜切成末。

5加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。

6料理机打成魚泥。

7将打好的魚泥取出。

8放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。

9魚泥准备好了。

10锅中将水烧温(不能太热)。

11左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。

12准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。

13将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。

14魚丸洁白如玉，细腻鲜香。