1豆腐一块，三分之二切块状用淡盐水漂起，去腥且能使豆腐紧致，另外三分之一用刀碾碎，越细越好。

2部分姜切碎，用鲜开水泡至少十分钟。

3部分姜切丝，部分蒜切片，葱切花，部分蒜切末。

4香菇去蒂，洗净切厚片。

5汤锅内加水，放入香菇，加姜丝蒜片，再放一点盐，大火烧开后小火熬汤，至少熬十五分钟。

6西红柿去皮切块。

7丝瓜去皮斜削成块。

8猪前腿肉剁成肉泥后加入豆腐泥，鸡蛋，根据情况适量加入姜水。

9不停搅打，直到豆腐与肉糜完全融合。

10加盐、花椒面、淀粉后继续搅打至肉糜上劲。

11取蒜末与部分葱花，准备调个豆腐蘸水。

12加入生抽、醋、味精、花椒面、熟油辣椒，再滴入麻油，加点鲜汤，豆腐蘸水做好了。

13香菇熬十五分钟后，加入西红柿、丝瓜和豆腐，中火烧开。

14撇去浮沫。

15关小火，动作麻利的把豆腐圆子下到锅里。

16全部下完后，加盖开中火。

17圆子烧开后，加入莴笋叶，再开后关火。

18碗内放葱花，加味精，加一勺猪油。

19起锅！做少了不够吃的⊙▽⊙