1将西红柿切块，香菜，葱切末。

2鸡蛋搅匀。

3250克面粉加入180克水，2克盐，适量加入淀粉增亮爽滑，搅拌均匀醒20分钟左右使用。

4准备一锅沸水，使用漏勺，在勺表面涂抹一层油，将面倒入漏勺，将面从漏勺漏出直接入沸水，煮7-8分熟即可捞出，用凉水冲洗。

5勺中放底油，葱爆锅，放入西红柿，加入盐，加水煮沸后加入疙瘩，煮熟。

6同时将鸡蛋炒碎倒入疙瘩内。

7加入适量酱油调味即可盛出，最后加入香菜提味装点。