1选择新鲜牛尾骨。

2用清水洗净。

3浸泡四小时以上，中间可以每半小时换一次水。

4焯水后捞出洗净。炖锅中放入牛尾骨、整个洋葱、葱、姜、料酒、花雕酒和足量的水，大火烧开后，撇净浮沫，转小火慢炖约三小时。晾凉放入冰箱冷藏。

5白萝卜切滚刀块备用。牛尾汤冷藏数小时后表面浮油凝固，用勺子刮去浮油。

6把汤加热，捞出洋葱，放入白萝卜块，加盐调味。小火炖40-50分钟，萝卜变透明后关火。

7食用时可根据喜好添加白胡椒粉、陈醋等调味。