甜玉米火腿鸡蛋羹

甜玉米火腿鸡蛋羹
主料
  • 甜玉米 1只
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 豆油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 火腿肠 半个
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 十分钟
  • 难度 普通
甜玉米火腿鸡蛋羹的做法步骤
  • 1准备食材,鲜嫩的白玉米又甜又糯,煮出来的汤汁都是甜的,自有的甜味比起放入糖品更加上口。

  • 2玉米用擦板擦碎出浆,还有一些细碎的小粒,玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头,不过还是要选择嫩一些的玉米,擦出来的浆多渣少,口感更嫩滑。

  • 3打入鸡蛋搅拌均匀。

  • 4加入80度以上的开水,通常一个鸡蛋兑一勺水即可,搅拌均匀。加入去皮洗净切碎的葱花、盐、油、五香粉和胡椒粉搅拌均匀。

  • 5火腿肠切片,放在上边。

  • 6上蒸屉蒸10分钟。

  • 7蒸好的蛋羹。

  • 8香甜软糯的玉米蛋羹出锅,老人孩子都爱吃。

使用的厨具

蒸锅

小技巧

鲜嫩玉米的选择,买玉米时注意,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了,煮出来口感不好。

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