1肥瘦相间的猪前腿肉剁细剁茸。

2姜一小块，铡细加点鲜开水加盖焖一会儿。

3蒜切片，葱切花。

4新鲜口蘑。

5去蒂，加盐轻轻淘洗干净后切厚片。

6汤锅加水，刚没过蘑菇就行，蘑菇要出水。加入蒜片，放少许盐，开始熬汤，水开后关小火。

7剁好的肉馅加一个鸡蛋，先把鸡蛋打散后和肉一起铲打，再分次加入泡了姜末的水（姜末不放到肉里），继续铲打，一直要打到肉里吃饱水而不溢出。

8基本打成这个状态就行了（我一般是直接用手指打的，有条件的可以用打蛋器）。这个时候加入盐和花椒面继续铲打和匀。

9加入淀粉，继续铲打和匀。

10锅内口蘑熬煮十五分钟后，保持小火，轻轻地手脚麻利的把圆子下锅，加盖转中火煮两分钟。

11中途轻轻搅动并撇去浮沫，第二次调味。

12碗内放葱花和一点点猪油。

13起锅。

14是不是看起来很不错啊？特别适合老年人和小盆友，细嫩鲜香。