1排骨切小段用清水浸泡半小时，漂去血水。

2沥干排骨水份。

3姜洗净切小块。

4排骨放入紫砂锅，加适量清水，大火煮开，撇去浮末。

5转小火，加入姜片、花椒、黄酒和醋，盖上盖子炖煮2小时。

6放入冬瓜，转大火煮熟即可，视情况酌情加盐。