1用料：淡菜干15克，冬瓜250克，薏米50克，水适量，盐少许，葱花少许。

2淡菜事先用清水浸泡至涨发。

3去除鳃泥杂质，洗净。

4薏米洗净，用清水浸泡。

5冬瓜洗净去皮，切成厚片。

6姜葱洗净，切成姜片和葱花。

7锅中倒入少许油，烧热。

8放入姜片炒香。

9加入淡菜，翻炒几下。

10倒入清水，煮至沸腾。

11倒入薏米，继续煮约20-30分钟。

12加入冬瓜，煮至熟软。

13加入适量盐调味。

14出锅，装碗，表面撒葱花。