1准备材料

2把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动打蛋器的同学，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发）

3蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

4蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

5把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）

6把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。

7给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。