1准备原料

2鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。（不用蛋白蛋黄分离）

3打到提起蛋糊不坠落（千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡）

4分两次筛入低筋面粉

5从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒（一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急）

6倒入5g橄榄油，也可以不加。（如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量）

7慢慢切拌，从下往上拌匀

8倒入放了蛋糕纸的模具（9分满较好，如果太少成品不饱满）烤箱预热180度15分钟即可

9鸡蛋打发不足的失败品