1核桃肉放入粉碎机里粉碎备用。

2酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。

3蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。

4用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。

5将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。

6将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。

7蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。

8将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。

9取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。

10最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。

11将一半的蛋糕糊倒入模具里。

12蛋糕糊上洒入核桃粉。

13继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。

14烤好后蛋糕表面筛上一层糖粉即可。