1准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）
2靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
3两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时
4豆腐切成小块
5锅中放入猪油烧化
6鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
7煎至两面略微黄色
8倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟
9加入豆腐，再煮三分钟
10放入适量盐调味，撒上葱花出锅
炒锅
一：鲫鱼要买新鲜的；<br><br>二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；<br><br>三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；<br><br>四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；<br><br>五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；<br><br>六：要中火至大火熬汤；<br><br>七：水一次性加够。
