1原料洗净备用，鱼头对半切开。

2豆腐切小块、葱和芹菜叶切碎，姜切大片。

3下少量油，放鱼头。

4煎至两面微黄。

5烧开后下豆腐。

6中火炖至汤汁浓郁、奶白色，下少量盐和芹菜、葱末出锅。