1鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2豆腐切成小块备用。
3锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4煎至两面金黄。
5加入适量水，没过鲫鱼，
6再加入葱段和姜片。
7大火烧开，烧至汤汁变白。
8加入豆腐，转小火慢炖。
9小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
汤锅、炒锅
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶<br><br>汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
