1鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净划刀。

2黄豆洗净、白果去衣、心，入沸水锅汆烫捞出。

3银耳用水浸20分钟，冲洗干净，撕成小朵。

4锅置火上油烧至4成热，下入鲫鱼略煎。

5将鲫鱼煎至去皮，露出鱼肉即可盛出待用。

6锅置火上加适量水烧开，下黄豆、白果、银耳。

7再次煮开，下入鲫鱼、姜片，转至小火慢炖。

8炖约40分钟，炖至汤色浓白。

9调入适量盐提味，再炖2-3分钟即可。