1鱼头洗净斩半。

2生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。

3豆腐切成小块。

4把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】

5锅中放油。放入鱼头，

6煎至鱼头双面呈金黄色。

7注入清水，以没过鱼头为宜。

8放入姜片、葱段。

9大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

10放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐鸡精白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。