1鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水。

2将鲫鱼二面用斜刀法，割上12道入骨刀花。

3白萝卜洗净去皮后，用刀切成粗细均匀的细丝。

4黑木耳水发洗净后切丝。

5将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6锅淋油加入姜片、葱白，用文火熬制。

7取出葱白、姜片，将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼，使鲫鱼外皮起壳后，再移入炉火上煎制。

8用恒定的油温好炉火，将鲫鱼二面煎制成微黄。

9一次性加入足量清水。

10加入加工好的黑木耳丝和煎制过的葱白、姜片。

11盖上锅盖用大火烧10分钟左右，使鲫鱼汤色起白，再转入小火将汤汁炖浓、炖白、炖鲜。

12待鲫鱼汤汁浓白时，加入白萝卜丝。

13盖上锅盖将白萝卜丝炖酥。

14大蒜苗洗净后切成1cm左右的小段。

15待白萝卜丝酥软入味后，撒上加工好的大蒜苗小段，然后略加调味即可食用。

16【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示一。

17【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示二。

18【秋冬绿盾】---《蒜香萝卜鲫鱼汤》成品图示三。