1主料：蛤蜊、葫芦副料：葱、姜、蒜、红椒调料：盐、白胡椒粉
2葫芦去皮切成片状，葱、姜、蒜、红椒切末备用
3锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将葫芦片入锅炒制
4略炒片刻后，将蛤蜊倒入锅中，并加入少量清水
5待蛤蜊全部张口后，转小火慢炖3分钟，并加入盐调味，最后撒入少量白胡椒粉即可出锅食用
平底锅
1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；<br>2、这道菜因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多，所以盐的用量可以少许；<br>3、炖制时可以不用锅盖，这样可以保持葫芦的翠绿色泽；<br>4、不需用加入过多的调料，尽量保持食物本色味道。
