1原料准备好；

2锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；

4淮山去皮切块，泡水中以防氧化；

5排骨飞水后捞出备用；

6莲藕泡水中防发黑；

7砂锅内注入适量清水，放入莲藕；

8放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；

9放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；

10接着放入淮山，继续煲30分钟；

11最后调入适量盐即可；

12成品。