1培根切成小粒备用；

2蛋清中加入盐和水；

3再加入少许干淀粉；

4用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡；

5加入牛奶；

6再次拌匀；

7起炒锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用；

8下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同时将流动的蛋液滑到锅面上；

9见蛋液基本全部凝固后，立即关火；

10撒上培根碎，立即出锅。