1大葱是这样子的。

2牛肉先放小苏打1/8小勺，抓向下，放清水约1大勺，如果感觉还是干，再加一点点，抓至起粘性，再放姜丝1撮、韩国辣椒酱1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺，抓均匀，再放菜油2大勺，也抓匀，放油是为了炒时不粘成一坨，同时也把水分锁住。

3大葱叶部分改刀斜切成马眼块，头部对半切后也切成块。

4蒜头切片、辣椒切圈，锅热放底油，放入蒜头片和辣椒圈，爆香。

5倒入牛肉，翻炒几下。

6倒入大葱，烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺。

7炒至牛肉和大葱刚刚断生，不要炒过火，出锅。