1原料图：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。

2豆腐轻洗去灰尘，切成小条。

3平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。

4锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）

5再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

6另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

7加入豆腐条。

8加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

9水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。