1准备食材。

2鸡蛋打散，彩椒，火腿，香菇，香葱都切成丁。

3锅里放油，油热放入鸡蛋，鸡蛋定型时将锅端离火口，用铲子将鸡蛋铲成小块。

4将炒好的鸡蛋先盛出待用。

5锅里再放少点油，放入火腿，香菇丁炒出香味，然后放香葱炒香。

6放入彩椒，加少许花椒粉略炒。

7放入米饭捣散炒匀后加少许盐，味精翻炒均匀。

8把炒好的鸡蛋放入，淋少许香油，翻炒一会即可。

9盛盘。