1鸡腿去皮、拆骨

2香菇先浸泡，香菇、杏鲍菇焯水，切粒备用

3鸡腿骨煮汤，倒出备用

4鸡腿肉切粒，加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制

5鸡腿皮熬制鸡油

6鸡油先爆香葱粒，倒入腌好的鸡肉粒翻炒，再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入鸡骨汤略煮，关火前加生抽调味

7炒好的鸡肉香菇盛出备用

8提前蒸6分熟的米饭（大火蒸15分钟即可），晾凉

9取适量米饭，和炒好鸡肉香菇混合

10搅拌均匀

11粽叶辅到碗里

12填上搅拌好的鸡肉香菇饭，再放上一粒整香菇

13粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭，为防止松开，盖上砂锅盖

14翻转倒扣180度，取下碗

15冷水上锅，大火烧开后蒸20分钟关火

16取出，再扣到碗里，取下砂锅盖

17翻开粽叶，可以开吃了