1备用材料，电饭锅做上米饭，开始准备；

2鱼饼切丝；

3胡萝卜切丝；

4切葱；

5鸡蛋加少量盐打散，双面摊；

6摊好鸡蛋，切条；

7热少量油，炒葱香，炒熟胡萝卜，少加一点盐；

8火腿煎热，切条；

9调做鱼饼酱料：细辣椒粉1勺+普通辣椒面1勺+白糖1勺+酱油2勺+鱼露1勺调匀；

10热油炒葱香；

11炒鱼饼丝；

12倒入酱料；

13加少量水，好让炒匀酱料，入味至鱼饼里，关火备用；

14蒸好的米饭里倒入香油、黑熟芝麻、白熟芝麻、适量盐拌匀，香油和盐不能放太多，不能太咸也不能太腻；

15铺一片紫菜，铺米饭，铺得越平越实越好；

16放酸萝卜和牛蒡条；

17放胡萝卜丝；

18放鱼饼；

19放火腿和鸡蛋条，用火腿和鸡蛋盖住鱼饼和胡萝卜丝，以免卷的时候丝儿丝儿跑出；

20前面手指按住鸡蛋皮，大拇指带着卷帘往前卷；

21前面四个手指用力往里扣，让两头的米饭合口就可以了；

22严严实实的；

23卷好后刷薄薄一层香油，看起来亮，吃起来香；

24切好摆盘；

25不错