1白菜洗净切半，用粗盐均匀涂抹每一片叶子。

2腌制6-8个小时至白菜能弯曲，将叶子上的盐份洗净去水备用。

3将蒜、姜、苹果、梨、鱼干（有虾酱更好）洗净切块，还有适量糖、盐，全部放入搅拌机中搅拌成糊状。

4葱、韭菜切段，萝卜去皮切丝。

5海带放锅里开盖煮15分钟，去掉海带并放入糯米粉煮糊倒出盆里，与辣椒粉、鱼酱一起搅拌均匀。

6此时可放入萝卜丝和韭菜段和葱段，和苹果雪梨糊一起拌匀。

7打开白菜叶子，把辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，用密封盒保存起来。

8经过一个星期的腌制后，成品出来了，那个脆、辣、酸、甜，配上五花烤肉，真是美味。