1先把鱿鱼前期处理一下，洗静切丝。

2锅内放水烧开交鱿鱼放入锅内略煮一下，水快要烧开时将其捞出用冷水过一下，这样吃起来有嚼劲。

3将煮好的鱿鱼放入盘中等待炒制。

4锅中入色拉油，要比平时炒菜的油量多一些，这样炒出的鱿鱼油亮美观，口感也好。

5油开之后放入鱿鱼翻炒几下。

6放入川椒段，美观又有辣味，喜欢吃麻的朋友也可以放入麻椒粒或者麻椒油，继续翻炒。

7看鱿鱼变成金黄色时放入芝麻，翻炒几下之后就可以装盘品尝了。