1把苹果切丝、泡菜切丝并留泡菜水，牛肉切片不作任何腌制；

2把锅烧热，倒入牛肉，推散拨开，拌炒至五成熟，盛起备用；

3将泡菜抓干水，留起泡菜水，泡菜下锅，炒香；

4倒入苹果丝，拌炒出香味，倒入泡菜汤，再倒入牛肉渗出的血水，翻炒几下；

5倒入牛肉兜均匀，装盘，在面上撒上芝麻和香菜末，可以亨用了。